PAIN D'EPICES*
25 dag medu, 25 dag ržene moke, 5 dag vode, ½ žlice janeža v
prahu, ½ žličke kuhinjske sode, malo soli.
Med segrejte v posodici v Marijini kopeli1 ne ga bi voda zavrela. Pazljivo
natresite moko in pri tem mešajte z leseno kuhalnico; testo mora postati lepo
zgoščeno. Postite, naj počiva 24 ur v hladnem prostoru. Vmešajte sodo in janež.
Pecite uro in pol v zmerno vroči pečici.
1 ''Marijina kopel'' je način za
segrevanje ali kuhanje, ki onemogoča neposreden stik z vročino. Posodico z
živilom se potopi v vodo, ki se v drugi, večji posodi segreva na štedilniku.
Marijino kopel se lahko naredi tudi v
vroči pečici.
*janežev kolač
*janežev kolač
Ni komentarjev:
Objavite komentar