Kuhanje zelenjave (špinača,
cikorija, zelje, brokoli...)
Da bi čim bolj ohranili okus, vitamine, mineralne soli in
barvo je potrebno kuhati zelenjavo v velikih količinah vode.
Pošteno zavrite soljeno vodo.
Oprano, celo zelenjavo potopite v vodo.
Pokrijte s pokrovko, dokler spet ne prične vreti.
Preverite, da se vrenje ''veselo'' nadaljuje tudi brez
pokrovke.
Na ta način:
se
hlapljive snovi ne raztopijo v vodi, kar bi povzročilo, da bi zelenjava dobila
grenak okus, zelenjave ne potemnijo, kuhanje je hitrejše in omogoča solem in
vitaminom, da ostanejo v zelenjavi v čim večjih količinah.
Narežite zelenjavo na rezine, krhlje, kocke in zabelite.
Ni komentarjev:
Objavite komentar