SOUFFLÉ DI UOVA AL FORMAGGIO (159)

JAJČNI SOUFFLÉ S SIROM

4 jajca, 7 dag sira grouvier, muškatni orešček, ¼ l bešamel omake1.

Z oljem ali maslom namastite model za pečenje velikosti pribl. 1½ l. V bešamel vmešajte jajčne rumenjake enega po enega; ne dodajajte naslednjega, dokler prejšnji ni dobro vmešan. Ob pozornem mešanju dodajte še sir. Beljake stepite, tako da postane sneg čvrst. Sneg dodajte v mešanico ob zelo pazljivem mešanju, da se ne posede. Vse skupaj prelijte v model. Pecite v vroči pečici pribl. 20 – 25 minut. Med pečenjem pečice ne odpirajte.

1 Glej str. 75 ''Bešamel omaka''