INSALATA DI CIPOLLE E MELANZANE (o58)

SOLATA IZ ČEBULE IN JAJČEVCEV

3 majhne čebule, 2 jajčevca, 2 stroka česna, kis, origano, drobljena pekoča paprika (po želji), olje, sol.

Jajčevce izdolbite toliko, da vanje vložite po strok česna. Pecite v vroči pečici, dokler se ne zmehčajo. V ločeni posodi pecite 45 minut tudi čebule. Jajčevce, ki bodo pečeni pred čebulami, ko se ohladijo, narežite na kocke. Ko se čebule zmehčajo, jih, ko se ohladijo, narežite na rezine. V skledo za solato zložite skupaj jajčevce in čebulo ter vse skupaj začinite z oljem, kisom, origanom in po želji, z drobljeno ostro papriko. Nežno premešajte in postrezite.