CAVOLFIORE GRATINATO (o44)

GRATINIRANA CVETAČA

1 cvetača pribl. 1 kg, 50 g ribanega sira Gruyer, bešamel omaka.1 

Skuhajte2 cvetačo ''al dente''. Narezite jo na kosce. V namaščen pekač nanesite tenak sloj bešamela, zložite nanjo cvetačo in pokrijte z ostankom bešamela. Potresite po vrhu z Gruyerjem in gratinitajte v vroči pečici.

1 Glej str. 75 ''Bešamel omaka''

2 Glej str. 12 ''Kuhanje zelenjave''

ñ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃ ̃

MALO DALJŠI SLOVAR:

1. gratinare: cuocere al gratin (kuhati po načinu 'gratin'      

gratin: nome francese per 'crosta'; al gratin: modo di cuocere al forno carni, pesce, verdure,

pasta, si che facciano una bella crosta croccante e dorata

2. groviera: švicarski sir

grattugiare: (na)strgati

ALI

grattare: praskati, drgniti, strgati

grattata: praskanje

grattare gli orecchi: laskati se

grattare il corpo alla cicala (škržat): izbezati iz molka

grattarsi la pancia: lenariti :) malce za hec :)

3. prezzemolo: peteršilj

4. alloro: lovor

5. peperone: paprika

6. spicchio: česnov strok; krhelj = košček suhega sadja; reženj = rezina; rogelj = oba dela vil ali vilam podobnim pripomočkom s katerimi nabadamo

7. besciamella: salsa a base di farina cotta in latte e burro  

ETIMOLOGIA: dal franc. (sauce à la) Béchamel, che prende il nome da un maggiordomo di

Re Sole.

 

-----------------------

GRATINIRATI pomeni jed pri močnem zgornjem ognju v pečici ali pod žarom prepeči, da zgornja plast porjavi. Pred tem jed potresemo z nastrganim sirom ali krušnimi drobtinami. Nizke ponve ali sklede za narastke omogočajo močno skorjo.