INVOLTINI DI PROSCIUTTO CON INDIVIA (19o)

ZAVITKI GNJATI Z ENDIVJO

1 kg (2-3 glave) endivije, 15 dag narezane gnjati, 2 žlici ribanega sira, 1 dl bešamel omake1, olje, sol.

Dobro operite endivijo, ne da bi odtrgali ali poškodovali liste, jo skuhajte2 in dobro odcedite. Narežite glave endivije po dolgem na krhlje. Vsak krhelj ovite z rezino gnjati. Zavitke zložite v nizek namaščen pekač. Zavitke prelijte z bešamelom, potresite z ribanim sirom in vstavite v pečico. Ko se sir stopi, je gratin pripravljen.

1 Glej str. 75 ''Bešamel omaka''

2 Glej str. 12 ''Kuhanje zelenjave''