PESTO ALLA GENOVESE (26o)

PESTO NA GENOVSKI NAČIN

5 dag očiščenih in suhih listov bazilike, 7 dag ribanega pekorina (ovčjega sira), 5 dag ribanega parmezana, 3 stroki česna, kozarec olja.

V mešalniku natresite z rokami natrgano baziliko, česen in olje. Malo premešajte. Dodajte pol pekorina in ves parmezan. Znova mešajte, dokler ne nastane homogena zmes. Preden testenine zabelite, dodajte v pesto malo tekočine od kuhanja testenin. Drugo polovici pekorina uporabite, da z njim potresete zabeljene testenine ali riž. Odličen je tudi kot dodatek k zelenjavnim mineštram.

Pesto lahko v steklenih kozarcih z navojnim pokrovčkom shranite tudi v hladilniku, če ga za prst prekrijete z oljem.